用料十足铁观音茶叶蛋蛋

茶叶蛋里加上小鱼干和小虾干，会增添鲜味～

用料  

用料十足铁观音茶叶蛋蛋的做法  

1. 1-准备香料，注意花椒不要加得多，茴香也不要加得多！不然会掩盖茶叶的香气！洗蛋备用。

2. 2-冷水下蛋，加入香叶，大火煮15分钟后捞出，一般这次煮蛋的水和香叶都不要了！

3. 3-鸡蛋捞出过冷水！这样方便后续脱壳，不能忘记这一步！然后用勺子把鸡蛋壳敲一下，如图。

4. 4-准备提鲜干货，这一步就有什么放什么，一般我加的就是小鱼干、小虾干、小虾皮等等。

5. 5-茶叶用的是铁观音(茶叶看个人喜好，我只喜欢铁观音其他茶叶不喝的)，起锅烧水，先下茶叶，煮到有茶色了，把剩下要煮一起下锅，加酱油调色调味，不够咸加点盐。

6. 6-煮20分钟左右关火盛出，浸泡一夜风味更佳！

小贴士

这个菜谱里提及的时间，煮出来的蛋蛋不是很老的，鸡蛋大个的话，还会很嫩蛋黄会溏心，喜欢老的那种可以煮久一点！