珍珠奶茶里的“珍珠”的做法

用料  

珍珠奶茶里的“珍珠”的做法的做法  

1. 奶锅里放70克水，倒入30克红糖，煮好，等红糖完全融化，趁水开，快速放入50克木薯淀粉，这时要开小小火，用小铲子快速搅，搅拌一起后，把余下的淀粉放进去，在快速搅几秒钟，关火，继续快速搅拌一起。

2. 趁热取出，倒在案板上，快速揉成一团。

3. 分成几份，每份擀成一个小饼，再切成条。

4. 取出3条，放上淀粉，这时的淀粉是防粘的，放玉米淀粉就可以，三条之间要留空隙，切成小丁。有时间可以再仔细的搓成小团。没时间大致搓一下也可以，小丁状的煮好后一点不影响口感。

5. 煮“珍珠”：多放水，水开以后再放入“珍珠”，煮10至15分钟，期间要不停的搅，防止糊锅，关火闷15分钟。木薯粉一定要煮熟，但是不要煮太长时间，否则就不Q弹了。

小贴士

可以按比例一次多做一些，比如木薯淀粉400克，红糖120克，水280克。每次吃多少煮多少，其余的冷冻起来，下次吃的时候再煮。