传统甜酒 香浓型

喜欢香甜浓郁的口感，那么这里就有些小技巧了。
比如我没有像其他做法一样将蒸好的糯米泡温水在滤干，这样增加了水分。也容易导致酸味加重，口味会淡一点。
甜酒是很多女孩子爱吃的，糯米有补气血的作用，坐月子来姨妈的最爱呀~
来姨妈的时候每天晚上一碗甜酒蛋，暖暖的睡得很好！！（亲身体验哦，这几天就不要怕肥了~~）
（PS:用的是店里的靖西大香糯，这种糯米是有机糯米，古代贡米，国家接待外宾用的。百度可以了解。 比一般糯米更香甜。)

用料  

传统甜酒 香浓型的做法  

1. 将靖西大香糯冲洗一遍，提前用清水泡一夜。

2. 将泡好的香糯再用清水冲洗一遍，防止做出的甜酒发酸。滤水待用。蒸盘上平摊丝瓜络（或纱布包裹），将糯米平摊在丝瓜络上。蒸25分钟左右。

3. 蒸好后取出香糯，用筷子把香糯拨开拨松以便透气，然后放置一会儿直到不烫手即可。

4. 注意：如果你想做出香浓的甜酒，不用将香糯加水滤水。等香糯降温到35度（与体温差不多），将甜酒曲与香糯扮均匀。 密封放置1天（30多度）。

小贴士

1.靖西大香糯比一般糯米的甜度高，香，糯。百度搜下可了解。
2.丝瓜络比纱布好洗。
3.我喜欢酸味少些，比较香甜浓郁的口感，要注意泡好一夜的糯米一定要重新清洗一遍，蒸好的糯米也无需用温水泡后滤水。
4.甜酒曲与香糯搅拌时，取一勺糯米，撒甜酒曲搅拌，再取再撒反复搅拌更均匀。最后留一点甜酒均匀取撒在上面，用装甜酒曲的小碗装一点温水（30多度这样）洒在糯米上。
5.在中间挖一个洞观察酒液析出的状态。
6.用酸奶机能比较恒温35度，一天就好。若20多度自然密封放置则需要两天。