日式传统梅子酒
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刚开始做梅子酒是好奇,到后来成了每年的仪式感。
用料
基酒 | 1.8L |
青梅 | 1公斤 |
冰糖 | 400克 |
蜂蜜 | 100克(可选) |
日式传统梅子酒的做法
1.8L的基酒对应1公斤青梅,冰糖称出400g,蜂蜜其实可以随意,放差不多就行,不用特别精确。(用了去年的图片,今年没有拍材料全家福)
前几年都是用全青的青梅,今年没有买到质量好的全青青梅,用南高梅试试。清洗梅子,不是很脏,过两次清水就行,去除有伤疤的梅子,剩下的好梅子用吸水纸擦干,用牙签挑出蒂上的小黑点,这样梅子就处理完成了。
酒坛提前洗干净消毒好,最好用耐热的玻璃坛子热水烫一下,(如果坛子不耐热,那就尽量洗干净一点,尽量减少杂菌),等坛子凉了再放入材料。一层梅子,一层冰糖,最后倒入基酒,也可以再加入蜂蜜,然后密封阴凉处保存。三个月后可以喝,但是一年后的口感更好,三年后的就惊艳了。
👆🏻这是只用基酒、青梅、冰糖做的梅子酒,最基础的梅子酒
👆🏻这是朋友家喝过的三年存加了紫苏的梅子酒,颜色特别美,口感要飞起来,我家的酒肯定等不到三年就被喝完
小贴士
梅子酒千万不要一口闷,有点小烈。
1.加冰块喝最完美,冰块慢慢融化,稀释酒的烈性,口感非常棒。
2.兑温水喝,姨妈期最适合这个喝法,兑温水的量看自己喜欢什么浓度。
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