海街那坛梅子酒

当年看完海街日记，立马定下两件事，樱花隧道走两遍，青梅甜酒抱一坛。可是几次去日本都错过了赏樱的时间。倒是梅子酒三年泡了30斤，第一年用了浙江的梅子，出色慢，发酵不透彻，不灵。第二年选了大理梅子，半年即出蜜糖色，漂漂亮亮，喝得妹子讨添头。今年想起来做小罐子的一人份，做的甜一点，不讨好男士。

用料  

海街那坛梅子酒的做法  

1. 新鲜青梅去蒂，粗盐细搓

2. 清水溶盐浸泡一晚（或8小时）

3. 摊在竹篾篮里晾干

4. 晾干梅子，用牙签扎扎扎，一个人扎会儿手好酸，最好是两个人边聊边扎

5. 扎完的梅子分成三份，三个3.2L瓶子干净无水备用。手里没斤两的可以用台秤，一层梅子一层糖，装好三瓶，倒入白酒。封盖避光存放。
   半年后，且看它……

小贴士

这次加了黑糖试试酒色酒香和厚度