酒酿&糯米酒

用料  

酒酿&糯米酒的做法  

1. 糯米500克洗净，浸泡8-10个小时，用手碾碎状态即可。

2. 糯米放屉布上铺平，大火蒸熟，大约30分钟左右。

3. 准备1.2克酒曲，淘宝网：山娃淘货，老板很好，一步一步的教做。

4. 蒸熟的糯米放入无油的盆里，加适量的水，使米湿润，切记米不可干，不能成粥，米在28度左右，也就是刚刚凉，倒入酒曲，拌匀。

5. 拌匀后放入容器中，压实，中间掏一个大的、到底的酒窝。

6. 放入米酒机，调至米酒功能，坐等36小时。

7. 36小时后，酒窝满满的酒。

8. 把米放入密封罐，加入500克纯净水。

9. 一小时左右米全部上浮，想要纯米酒就过滤掉米，想吃酒酿元宵的可以保留一点米。

10. 不要盛满，还会继续发酵的，放入冰箱一周内食用，记得偶尔放放气。