江米甜酒

用料  

江米甜酒的做法  

1. 1. 糯米1000g洗净冷藏浸泡5-24小时，手指能捏碎即可，玻璃密封瓶洗净烫好控水
   2. 糯米控干水放蒸锅垫蒸布铺平，中间戳几个洞，中大火上汽20分钟蒸熟，大盆勺子用开水烫好备用，糯米饭蒸好倒入大盆里，用勺子拨散米粒降温，撒点凉开水翻拌均匀米粒不能粘连，放凉到不烫手的30多度
   3. 甜酒曲2包（按说明），加250g凉水融化，倒入糯米中拌匀，分装到两个玻璃密封瓶，压紧米粒，中间用筷子戳洞，盖好盖子再封一层保鲜膜，用毯子包裹好，两天后打开查看有酒水析出，糯米漂浮的状态，品尝如酒味较淡可继续常温放多一两天，OK后转移到冰箱冷藏