焦糖布丁（转自秋收麦道）
来源：菜肴屋 阅读：2.54W 次
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图")
用料
| 布丁部分：牛奶 | 510克 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 奶油 | 180克 |
| 糖 | 66克 |
| 香草 | 1-2克 |
| 焦糖部分： | 克 |
| 糖 | 70克 |
| 热水 | 10克左右 |
焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法
1.小锅里加入砂糖熬至琥珀色，再加入热水，小心这一步会溅；
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第2张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第2张")
2.趁焦糖烫的时候快速的倒进布丁杯，如果焦糖铺不满杯底也没有关系，烤过之后是会融化哒；
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第3张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第3张")
3.牛奶和香草精称好后加热一下；
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第4张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第4张")
4.煮到微沸就可以啦，包上保鲜膜闷5分钟，加入奶油和糖，重复加热一下，到80度左右就行了；
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第5张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第5张")
5.三个蛋黄+小半个全蛋，用打蛋器打
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第6张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第6张")
6.牛奶奶油的混合物一点点的加进蛋液里，边搅边加；
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第7张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第7张")
过滤
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第8张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第8张")
再倒入有尖口的量杯
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第9张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第9张")
倒入布丁杯
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第10张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第10张")
吸走小泡泡
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第11张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第11张")
160度预热
烤盘倒入热水
烤50分钟左右
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第12张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第12张")
8杯的量。
![焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第13张]( "焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤图 第13张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/tianpinyinpin/buding/zd0kem.html
