超柔软!口感细腻如布丁的经典原味戚风!
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这是一款非常绵软细腻的原味戚风,是我的常用方子,一直很喜欢!
用料
蛋黄 | 85克 |
植物油 | 45克 |
牛奶 | 70克 |
蛋清 | 170克 |
细砂糖(蛋白) | 85克 |
低粉 | 100克 |
超柔软!口感细腻如布丁的经典原味戚风!的做法
1、低筋面粉过筛到打蛋盆中。
2、再加入牛奶和油用手抽搅拌均匀。
3、再倒入蛋黄,继续用手抽划一字搅拌均匀。4、蛋白低速打成大泡后,分三次加入细砂糖打发,至干性发泡状态。期间预热烤箱。
5、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌拌匀。6、再取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌拌匀。
7、剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊里,同样翻拌均匀。
8、做好的面糊倒入模具中,轻轻震出大气泡。放入提前预热好的烤箱内,下层,上火165下火170度烤38分钟左右。9、出炉后震下倒扣,凉透再脱模。
成品图
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