好吃，隔夜不干 细腻柔软戚风胚

戚风蛋糕胚新手起步点，细腻柔软。超详细的操作步骤，让你不再失败！
  液体比重大，请看仔细教程 ，隔夜冷藏过后口感更好！
  配方是换算成家庭配方的量，操作步骤配图是门店图！
  如果给你口感上的享受，关注收藏一波，让别人也看到，学到！

用料  

好吃，隔夜不干 细腻柔软戚风胚的做法  

1. 鸡蛋分离，所有材料准备好，如放酸奶或果汁，牛奶量要减去相应的比例，具体看配方，烤炉升温160/150，油可自行换成黄油或色拉油，大豆油  黄油口感更佳！

2. 小火加热融化，让糖a油牛奶混合到一起就好，切勿过分加热，让液体流失过多，或温度过多

3. 添加粉类 顺一个方向搅匀后，分次加入蛋黄

4. 充分融合，液体比重大，初期融合不到位可过筛。最后会有小提醒

5. 蛋清倒入缸中，糖b 倒入3分之一的糖，盐，柠檬汁 慢档搅匀起泡后，切换到快速，倒入3分之一的糖打发蛋白

6. 泛白后倒入剩余砂糖，让蛋白充分打发。

7. 打好的蛋白

8. 分三分之一和面糊搅匀后，和剩余蛋白混合好，进行下一步灌模！

9. 进炉前，震盘消除大气泡！

10. 准备抹面的胚。

11. 冷却脱模后的胚子，细腻的胚体。大功告成！

12. 怎么捏都行。

小贴士

1.一切准备工作都要准备好，再来操作！
2.鸡蛋最好冷藏后使用，夏季温度过高，蛋清易打发，打过，影响面糊的完整性，容易分离，消泡！
3.液体量大，可先分一半，和糖a，油混合后，融入面粉后再加入，可以防止搅拌不均匀，颗粒的产生！