想吃蛋糕?不如试试低糖又好吃的香蕉木糠布丁
“Banana pudding是美国的一道经典传统甜点,它的配方做法从上世纪50年代就被Nila Wafer公司印在了饼干盒子上:不用布丁粉,不用打发奶油,基本的材料就可以完成......”
但是呢!配方是要为人的口味服务的!我家暂时没有打发蛋白需要的香草精,再烤蛋白我也会觉得麻烦。爱吃奶油的就可以把蛋白层换成奶油层,可尝试了两次后觉得加太多糖好罪恶!味道也并没有很融合,于是我自己改了一下——
不用打发奶油!没有任何添加糖!(wafer饼干真的好甜好甜好甜了),饼干打碎!一口下去只有——
柔滑的卡仕达酱和香蕉混着脆脆的饼干,浓浓的蛋香还有香蕉的甜香,没有过度糖分的刺激和负罪感,只有停不下来的享受😊
PS:这里只是基础的配方,大约可以做650ml的量。而且完全可以自由发挥,用奥利奥或消化饼干代替wafer,加入别的水果等等
用料
饼干 | 70克 |
香蕉 | 2根 |
牛奶 | 300克 |
低筋面粉 | 22克 |
蛋黄 | 2个 |
盐 | 一点点 |
想吃蛋糕?不如试试低糖又好吃的香蕉木糠布丁的做法
【食材准备】食材过秤称好,左右差一点没关系的。面粉里我会加一点点点盐,两个手指碾两下的量
【卡仕达馅】也就是布丁啦,用小火,牛奶放入小锅中,煮到锅边稍有小泡产生时,面粉过筛!加入,牛奶千万不要煮开啦⚠️也要防止面粉结块
【卡仕达馅】面粉完全融化,再慢慢加入蛋黄液,整个过程要边加边搅拌⚠️防止蛋黄被烫成蛋花(。
【冷藏】几分钟后,煮到搅拌会留下痕迹,提起打蛋器会流淌的状态就可以盛出放到冰箱冷藏,冷却后会更凝固的!更像布丁。
【制作木糠】wafer饼干放到保鲜袋中用保温杯(?)碾碎,有擀面杖的当我没说。
【装杯】一层木糠铺底
【装杯】一层香蕉片(因为是底层所以我拌了一下它们
【装杯】一层卡仕达馅,再重复一遍我的杯子就装满啦!我觉得分层很漂亮~
留一点细碎的木糠粉撒在顶上做装饰,完!成!
小贴士
1、卡仕达酱跟蛋挞和泡芙的非常像,喜欢这两样的一定会喜欢这个!虽然没添加糖,但甜度完全够了(觉得不够也可以自己在卡仕达酱里加糖噢
2、我觉得冷藏一夜更好吃!变得更紧实,味道更融合,但如果不喜欢或者忍不住的话,放冰箱凉了就可以吃啦
3、我还尝试了放一层芒果或者樱桃,也不错的