香芋紫米露(许留山)

记录一下许留山公开的香芋紫米露配方
非常简单，可做参考～

用料  

香芋紫米露(许留山)的做法  

1. 半杯紫米(即黑糯米)洗净后加1杯水(240ml)浸泡1-2小时，也可冰箱隔夜浸泡。
   
   泡米的水+ 510ml水，煮成粥，要煮到浓稠胶质的感觉。

2. 紫米粥里加入椰浆，比例约4:3，混合均匀。根据自己的椰浆按口味加就好。
   
   ✅许留山推荐的椰浆是Aroy-D coconut cream(安来利白标特浓椰浆)

3. 荔浦芋头切成小方块，蒸透蒸熟，再煮些糯米小丸子/小汤圆。适量小丸子和芋头放在椰浆紫米上上就好啦！
   
   ✅适量加糖，冷吃热吃随意～
   
   ✅若不想咬到米粒，可在步骤1煮完粥后用浸入式搅拌机打碎米粒，获得细腻顺滑口感