许留山——多芒小丸子
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美不只是一种视觉的感受,也是一种味觉的享受!
在中国,若提起最喜欢吃甜食的地区非南方莫属。香港有一间著名的连锁式鲜果甜品店叫许留山,开始以清热祛湿的“特种龟苓膏”及各款凉茶起家,到了九十年代推出的甜品“芒果西米捞”大受欢迎而一举成名,现已成了观光旅客访港必到的景点之一,也被很多甜品店厅仿效。
许留山最受欢迎就是芒果系列甜品,如芒果糯米糍、多芒小丸子、多芒亮晶晶、多芒红豆、多芒水晶杯等等,其中我最喜欢的就是多芒小丸子,浓郁的芒果香,配以Q弹小丸子,再加上奶味十足的冰淇淋,清甜爽口的味道与香浓柔滑的口感,一勺入口,一丝丝冰凉香甜沁入心底,回味无穷,令人难忘。
现在我们不用去许留山也能吃到多芒小丸子啦,一起来动手吧!
用料
芒果 | 2个 |
小丸子(水+糯米粉) | 40+50克 |
白糖浆(100g糖+60克水) | |
西米 | 30克 |
煮西米水 | 1000克 |
凉白开 | 一盆 |
芒果冰沙 | (芒果果肉120g+冰块100g+糖浆适量) |
许留山——多芒小丸子的做法
把熬糖浆的水煮沸再关中火搅拌至糖融化再关中小火煮3分钟放凉。
把煮西米的水煮沸,再把西米倒进去煮到剩中间一点点小白点,焖个5分钟过凉水,再拿15克糖加凉白开融化,把西米泡进去。
把小丸子材料混合搓成小圆球,水沸下锅煮至浮起,捞起过凉白开放入糖浆中。
先用西米打底再倒入打好的冰沙至8分满,再放入芒果和小丸子。(打冰沙如果不是很喜甜可以不放糖浆或者放椰浆)
小贴士
1.熬糖浆不能熬太久,不能会变成麦芽糖或者糖沙,还要注意搅拌。
2.小丸子要放在芒果上不然会沉下去。
3.打完冰沙不能放很容易融化。
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