紫苏香芋咸粥

芋头是个很好的食材,不论是甜咸皆可入菜,就算以清蒸沾酱或单吃也很不错,反正不管怎么料理都好吃!  现在才四月初温度就属高温也没什么味口,中餐就煮道咸粥来吃吧!

用料  

紫苏香芋咸粥的做法  

1. 米洗净沥干。 芋头去皮切小块,再油煎过。 干香菇洗净后待软化后切细丝(若是以清水泡软,香菇水留着别倒掉,等等可当汤底)。 肉片切丝。 干虾仁洗净。 芹菜切末。

2. 起油锅,先将香菇及虾米一并丢入锅中爆香,再放入肉丝续炒。

3. 再将洗净的生米下锅一起小火翻炒约10-15分钟,再加入水或高汤(水量一定要盖过米)

4. 接着将芋头入锅中慢炖。 待白米熟透。

5. 加入适量的盐巴及白胡椒调味。 最后洒上些许芹菜末不仅让色泽增色口感也更上一层。

6. 食用前再撒上点紫苏风味料,入口时即感受到淡淡紫苏香气,也为粥品增添色彩。

小贴士

紫苏只能腌梅子吗?     你就错了,不管是市场买新鲜的紫苏或是中药行所卖的干燥紫苏,都是对身体有许多益处的材料。

而这次运用的则是紫苏末,不论任何料理都可添加增加风味。