撒年糕（内附小视频）

北方过年必做吉祥食物～年糕，食年糕，年年高，尤其受老一辈人的喜爱。年糕的吃法很多，可以蒸好了直接蘸白糖吃，也可以煎的外皮金黄，外焦里糥，也是蘸白糖吃，还可以煮着吃，怎么吃都好吃……

用料  

撒年糕（内附小视频）的做法  

1. 将一半的大黄米面用温水慢慢地调成小疙瘩。

2. 加入另一半黄米面粉，一起用手搓成撒状粉粒，有点儿湿润感就可以了，确切的说是攥在手里能成团，撒开手就散开的状态（其实正宗的做法是将大黄米前一天泡好后加工成面粉，再将面粉晾至半干时直接撒年糕，咱们没有这个条件，直接用黄米面粉做出来的一样好吃）。

3. 芸豆泡半天煮熟备用。

4. 蒸锅加入水，大火将水烧开后在蒸笼上先铺一层芸豆，上面再撒一层黄米面，盖上盖子蒸3分钟，此时之前撒的大黄米面已经变色蒸熟，接着再撒一层，然后继续盖上盖子蒸3分钟，不断重复这个动作，直至把大黄米面全部撒完，撒年糕的时候边缘留有气孔，别全部堵死，一旦全部堵死就用筷子扎一些孔洞让气上来。

5. 全部撒完后，上面再撒一层芸豆（当然也可以不放）。

6. 盖上锅盖继续蒸20分钟，蒸好后晾凉切成片，装袋冷冻保存，随吃随取。如果是热年糕切割，刀要蘸水再切，以防粘刀。如果蒸的年糕比较薄，可以将蒸好的年糕折叠使其变厚。

7. 可以蒸好趁热蘸白糖吃。冷冻的年糕可以复蒸后直接蘸糖吃，也可以煎着吃，还可以煮着吃，想怎么吃就怎么吃。

小贴士

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