苦瓜胡萝卜鸡蛋饼

用料  

苦瓜胡萝卜鸡蛋饼的做法  

1. 胡萝卜刨成丝，不粘锅先炒到变软。

2. 苦瓜切细，用盐腌20分钟，挤去青汁，再用水冲洗沥干备用。

3. 葱，蒜头切碎，鸡蛋打散，面粉、胡萝卜和苦瓜一起放入盆里，加入盐、鸡精、水拌匀。

4. 橄榄油少许，小火下锅，便于调整厚度。慢火煎到定型，翻面。

5. 全程小火，油也不能多。24cm的锅，一共摊了3张饼。

6. 摊凉，切块。

小贴士

油不能多。胡萝卜可以放多点，我因为苦瓜太多，就放了半根装饰调味用。