新手基础版葱油花卷

花卷的卷法多样，这是最简单也最经典的卷法。

晚上拍的图，光暗。

用料  

新手基础版葱油花卷的做法  

1. 葱绿切成葱花，我另做了一种香菇的，做法都一样。

2. 做油酥：葱花里加13香，盐，一勺面粉，油烧热，浇上去，趁热拌匀。

3. 面和水按5:2的比例，加酵母水，糖和好。注意酵母要提前用30-40度的温水化开，水温过高会把酵母烫死，不能超过40度。
   面和好后醒发到两倍大。

4. 面揉匀排气，分成2份。
   拿一块面擀平

5. 涂匀葱油酥

6. 从短的一端。折4折。然后擀平，不要太薄，均匀切开成8条。

7. 压。两条重叠，拿筷子用力压下，不要压断。

8. 压好后两头抻长，搭在筷子上，然后底端捏住，手不动，另一手拿住筷子拧成麻花。

9. 上下不要松手，底下沾面，筷子用力下压成团，然后扶着筷子抽出，花卷就成了～

10. 记得下面撒干面粉防粘。
    面发起后，蒸锅里放入屉布，水开后上锅，中大火蒸15分钟，闷3分钟，开盖拿出。