【土豆泥厚蛋烧】这早餐爱死了！全网小姐妹都在跟风做，成本5元好吃还好看！

今天教大家的土豆泥厚蛋烧，是最近小红书爆火的网红美食。

可别看它貌美，就觉得做起来难，拆开来就是蛋皮+土豆沙拉的组合。

咱们在家自制，用冰箱有的食材就能做，简单、方便又快手。

煮好的土豆压成泥，加入鸡蛋、青瓜、火腿、玉米粒、胡萝卜，再挤入沙拉酱拌匀。

你们也可以按自己喜好，加入酸黄瓜、蟹柳、豌豆等其他食材，5块钱就能吃到肚滚圆儿~

若是减脂姐妹吃，或是给家里三高的老人做，可以直接将沙拉酱替换成3大勺浓稠酸奶~或者只加一点黑胡椒和盐调味，也一样好吃~

用料  

【土豆泥厚蛋烧】这早餐爱死了！全网小姐妹都在跟风做，成本5元好吃还好看！的做法  

1. 冷水加入洗净的土豆、胡萝卜、玉米、2个鸡蛋，煮25分钟，煮12分钟之后，先捞出鸡蛋和玉米

2. 晾凉的玉米和火腿切下玉米粒

3. 黄瓜和洋葱切丁，加入1小勺盐腌渍15分钟，挤干水份

4. 大碗里放入剥皮的土豆、鸡蛋、胡萝卜碾碎

5. 加入2大勺蛋黄酱、1小勺黄芥末酱、2小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、切碎的黄瓜丁、洋葱丁、火腿丁、玉米粒拌匀

6. 大碗里打入3个鸡蛋、1小勺盐、1大勺水淀粉打散

7. 取一张蛋皮，铺上5大勺土豆泥，抹平卷起，喜欢紫菜的可以中间卷一张紫菜

8. 切小段挤上蛋黄酱、照烧汁和木鱼花食用