美味健康的鸡蛋灌饼
来源:菜肴屋 阅读:2.8W 次
无法出门采购食材的清闲早晨
就用家中现有食材
做一份美味健康的鸡蛋灌饼吧😊
以下为三人份哦!
用料
面皮的用料 | |
面粉 | 60×3=180克 |
食盐 | 适量 |
茶油 | 适量 |
油酥的用料 | |
面粉 | 10×3=30克 |
茶油 | 5×3=15克 |
蛋液的用料 | |
鸡蛋 | 3个 |
食盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
配菜的用料 | |
卤牛肉 | 6片 |
包菜 | 6片 |
苹果 | 半个 |
腐乳 | 适量 |
美味健康的鸡蛋灌饼的做法
准备好面皮和油酥需要的面粉
准备面皮
在面粉中加入适量食盐、茶油,
边按揉边加冷水,
成型后醒面醒面的同时准备油酥
热油
在面粉中淋入热油
按揉成型,分成3团卤牛肉切片
包菜洗净后切片
*硬的部分可以切除不用苹果切片或切条
准备好腐乳
同时拌好鸡蛋,加入适量盐
*还可以适量加入葱花醒面约10分钟后再简单按揉,分成3团
简单擀开后,放上油酥右边折好
左边折好
上边折好
下边折好
用手从中间顺着向外慢慢按压,
把面团逐渐按扁一些从中间向外擀面,形成薄饼状
中间可以用力些,擀薄些
边缘松一些力,避免擀破无法起泡热锅下油
放入面饼
保持中火🔥
*根据锅具火力灵活控制哦略煎一会儿即可翻面
慢慢鼓出大泡咯用筷子把泡戳破
往泡中淋入蛋液翻面
同时把卤牛肉热一热两面略焦黄后装盘
抹上腐乳放上包菜、卤牛肉、苹果
鸡蛋灌饼制作完成啦!
咬一口 香喷喷哦😘
小贴士
包菜和苹果可以替换为其他蔬菜水果,增加凉、脆、甜的口感,与蛋饼和牛肉的热、软、咸互相加成哦!
腐乳可以替换成其他酱料,如辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱等,都可以提升口感哦😄
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