健康美味韭菜鸡蛋卷饼(万能卷)

韭菜鸡蛋、青椒鸡蛋、青椒豆腐、胡萝卜丝鸡蛋、马蜂菜、荠菜、肉馅、海鲜馅……统统都可以卷着来吃😂健康美味，还好做，下面是一个饼的量

用料  

健康美味韭菜鸡蛋卷饼(万能卷)的做法  

1. 面粉+0.5-1g 盐+温水+3g 食用油和面

2. 和成光滑面团，外面套保鲜袋，放一边自然醒面

3. 韭菜择好，洗净、切切，如上图，放一个小盆里备用

4. 锅中加入少量食用油，小火

5. 鸡蛋搅拌好

6. 油热入锅煎蛋，注意翻炒

7. 鸡蛋8成熟就关火倒在干净菜板上，用刀切一切

8. 切好的鸡蛋倒入韭菜盆

9. 加入香油、食盐1g 左右，味达美5ml 左右，搅拌均匀

10. 醒好的面再揉一揉，用擀面杖压成长椭圆，下方案板撒上一层面粉

11. 擀成这样的长薄饼，注意下边面粉一定撒一层，否则容易粘连，面皮不要太薄，比饺子皮稍厚一点或差不多

12. 菜均匀撒上，两边留出约1cm 面边，两端留出3cm

13. 自下往上卷

14. 每卷一道，左右两边都捏一捏，以免露馅

15. 卷好后，用手稍微按压一下

16. 或用擀面杖轻轻压一下，千万不要用力压，会把面压紧没有层次感

17. 锅里加水，上蒸笼，垫笼布或油纸，隔水蒸15分钟左右

18. 蒸好后，凉一小会儿，用手沾凉水取出来，再切段

19. 真的超级鲜香