培根彩椒披萨with自制披萨酱

杏子家五星好评的烤披萨。这个方子的披萨皮不需要像做面包样充分揉捏、发酵，只需稍微成型，短时发酵，烤出来的披萨外皮酥脆，软硬适中。
不需要专门的披萨用烤盘，使用烤箱自带烤盘即可。
杏子家的自制披萨酱，方子➡
番茄肉酱可代替披萨酱，因为有肉末香，风味更佳，方子➡

用料  

培根彩椒披萨with自制披萨酱的做法  

1. 先做披萨皮。把材料全部放入盆内。（干酵母和盐分开，不要混在一起）。

2. 稍微揉一下成型即可。面团水分比较多，没关系。面团分成2份。盖上保鲜膜发酵。夏天20分钟，冬天1个小时。（微波炉40度发酵20分钟）

3. 准备披萨酱和各种蔬菜。
   自制披萨酱➡
   自制肉酱➡　　

4. 烤盘放入烤箱220度预热。烤盘也需要预热，这样披萨背面才会香脆。

5. 发酵好的面团比较粘，台上撒面粉，用面棒把面团推成25cm左右的圆形，边缘向内卷起。不需要太圆，形状随意些反倒更有手作的风味。

6. 面团下垫一层烘培纸，面团上涂一层橄榄油，披萨酱（肉酱），铺上蔬菜和马苏里拉芝士碎。

7. 面团放上烤盘，入烤箱上段，烤20分钟。

小贴士

发酵时间短，披萨皮更薄更脆，发酵时间长，披萨皮更厚更软。
各有各的风味~