简单制作夏日米酒

第一次做就成功，真的很好吃，平时简单点就用开水冲着吃，加鸡蛋就是酒酿蛋花，也非常好吃，喜欢的朋友可以试一下

用料  

简单制作夏日米酒的做法  

1. 将糯米洗净，放在干净无油的容器泡一夜，泡到能用手捻碎米即可，水可以用生水

2. 准备一口蒸锅，将纱布垫在下面，然后将泡好的糯米平铺在蒸锅里，上面戳几个孔好让蒸汽上来，时间蒸20-30分钟，根据量调整时间，熟了就好，多蒸一下也没关系

3. 在等待蒸好的过程中，将酒曲碾碎成渣渣，酒曲是块状的，在买酒曲的时候，卖家说这个酒曲很好，只要是用这个的就基本没有失败过，所以新手可以用这种酒曲试一下

4. 糯米蒸好后晾凉至30度左右，或者手摸一下跟跟手温差不多，有点温度就可以，然后撒一点冷开水，边撒边把粘在一起的米粒搓散，加的水不能太多，不能有积水

5. 拌好酒曲后，将米压平，将中间掏个洞，方便出酒，再盖上盖子，夏季常温放置24小时(冬季要包上被子，还要放热水袋，温度不是很好掌握，不建议冬季做😋)

6. 第二天，洞洞中就有酒出来啦，香甜可口，这个时候米可以直接吃了，软软甜甜的，想多点酒就在盆里加凉开水，可以多加一点，再放置半天就能喝啦

小贴士

1.酒曲的选择：我选择的是苏州蜂蜜的牌子，包装上注明的用量是百分之一，就是100克糯米用1克酒曲，也可以用安琪甜酒曲，用量就参照包装上的来就好。
2.温度：夏天的温度适合做米酒，如果天气太凉快不出酒可以多放几天。冬天做容易失败，不建议尝试。
3.注意：全程容器，筷子，要用开水烫一遍，手要干净无油，凉开水要用常温的，不可以用生水。
4.如果出现长毛可能是容器或者水不干净，如果变红就是米酒老了，酒曲可能是放多了