制作甜酒

用料  

制作甜酒的做法  

1. 凉水浸泡糯米五小时

2. 上锅蒸30分钟。糯米蒸好后晾至30度左右，撒入甜酒曲和少许凉开水开始搅拌，搅拌均匀后装入空瓶（瓶子用开水烫一下）。糯米只能装入大半瓶，不能装满，后面它还会发酵的。装好后压实糯米中间再掏一个窝窝 。
   在窝窝里面倒入一些凉开水，上面在撒入少许甜酒曲，拧紧瓶盖。我用披肩把瓶子包裹起来，放入泡沫箱内，约30个小时左右，闻到酒香味就好了。夏天用不了这么长时间，大概一天一夜就好了。

小贴士

保暖很关键，温度在30度左右