香菇鸡蛋炒年糕
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非常简单又好吃的一道炒年糕,材料简单,而且可以按个人喜好加入许许多多的蔬菜,轻松满足一顿饭的营养需求。
用料
年糕 | 120g |
鲜香菇 | 5朵 |
蔬菜(这次我用了小油菜、西葫芦、芦笋) | 适量 |
蒜 | 几瓣 |
现磨黑胡椒(可有可无) | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 一点点 |
水 | 80毫升左右 |
香菇鸡蛋炒年糕的做法
锅(我用了平底锅)里放少许油,小火稍热后放入大蒜煸出香味。
香菇切小条,放入锅中,继续煸炒,撒少许黑胡椒增香。
把鸡蛋打散。转大火,继续将香菇炒一炒,然后把香菇往锅边拨去,将平底锅中间部位空出,倒入鸡蛋液,鸡蛋液在大火下逐渐成型。
用炒鸡蛋手法使用锅铲将蛋翻动,此时倒入适量料酒和酱油,会发现鸡蛋和香菇着色,噼里啪啦,锅内十分热闹。翻炒片刻,加入少许清水,盖上锅盖。
很快锅内就会沸腾。将切片后的年糕丢入锅中,用筷子划拉几下使之比较均匀地附着上汤汁。然后把蔬菜覆盖在上面,盖上锅盖小火焖两分钟(觉得前面加的酱油咸度不够的话此时可以撒点盐)。
开锅盖,转大火,翻炒锅内食物,待汤汁收到差不多的程度即可出锅。
小贴士
把蔬菜覆盖在年糕上面盖上锅盖焖的时间不固定,有些蔬菜难熟的可以焖久一点,有些蔬菜容易熟的就在焖的中途加进去减少受热时间。
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