酸菜粉

用料  

酸菜粉的做法  

1. 准备食材，粉条事先用开水煮软（汤汁发白即可）后用冷水浸泡，使煮出来的粉更Q弹。

2. 锅入底油，小火热油

3. 下入姜、蒜、干辣椒煸出香味

4. 下入酸菜，转大火炒制两分钟后加入适量盐、料酒，再炒制一分钟，炒出香味

5. 加入开水，开始调味。加入生抽一勺，蚝油两勺，盐一勺，少量胡椒粉，白醋两勺。转小火熬制五分钟，使汤汁入味。

6. 下入事先浸泡好的粉条，煮制三分钟左右（视粉条软硬程度而定）

7. 出锅，撒上葱花，开始罪恶的一晚。