果冻蒸蛋|别看了 做它|脸蛋有鸡蛋这么“弹嫩”就好了|渐变镜面
来源:菜肴屋 阅读:2.71W 次
🦖牙套给我力量
这个蛋
绝对的入口即化
不塞牙不卡托槽
墙裂推荐⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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用料
鸡蛋 | 2个 |
水 | 230—250克 |
盐 | 1—1.5克 |
酱油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
水 | 适量 |
果冻蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋|别看了 做它|脸蛋有鸡蛋这么“弹嫩”就好了|渐变镜面的做法
🦖鸡蛋,水,盐放一起,打散
撇去浮沫🦖均匀混合很重要
🦖蒸锅烧开,鸡蛋盖上盖子,中火蒸8—10分钟,关火,焖2—3分钟
🦖沿着碗边缘,加入酱油,水和香油
营造出渐变的镜面效果🦖超Q的
小贴士
TIPS:
1、✔️盐一定要加,也可以加高汤,更美味,盐里的钠离子和氯离子电解质可以帮助鸡蛋凝结;
2、✔️一定要盖盖子,防止水滴破坏表面光滑度;
3、✔️倒调味料的时候尽量要沿着碗边缘,否则容易破坏光滑表面,不过,就算破坏了也好看🦖
4、✔️三个蛋,四个蛋的话等比例增加,蒸的时间顺延3分钟
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