瑞雪兆丰年（芙蓉龙虾）

快过年了，想做一道迎新菜
爸爸生病要吃高蛋白，宝宝自己健身需要低脂肪，龙虾蛋白上吧！

用料  

瑞雪兆丰年（芙蓉龙虾）的做法  

1. 准备材料：龙虾，蛋清
   如果是整个的龙虾的话更好哦，壳可以和虾头一起熬汤。我只有买到无头龙虾，所以壳就扔掉啦

2. 从腹部把壳划开

3. 剥出完整的龙虾肉

4. 在腹部划十字刀，注意深浅一致不要切断，这样蒸了以后龙虾会头尾翘起来
   我是纵三刀横四刀，具体由龙虾大小决定

5. 在上面柠檬片（用来去腥，不放的话可以在蒸的时候加一点料酒或放生姜片）

6. 把龙虾放入锅内，大火蒸十分钟

7. 鸡蛋加牛奶打均匀，如果没有牛奶可以换成等量的热水
   倒入锅中中小火至半凝固状态后翻炒一分钟盛出

8. 蒸好的龙虾取出，倒掉盘内的汁（或者放在小碗里，可以在煮汤的时候加进去提鲜）

9. 把炒蛋白平均放在龙虾两侧。完成！

10. 龙虾头前面可以摆各种东西，尽情发挥想象吧

小贴士

澳洲龙虾肉质紧实，加拿大龙虾比较鲜甜（而且性价比高），个人偏好加拿大龙虾，可以视喜好而定