香菇黄焖鸡（无骨版）

之前有一段时间特别喜欢在外面吃黄焖鸡米饭！
这次做一个家庭无骨版的，比外面份量大味道好不说，再也不担心骨头咯牙了！

用料  

香菇黄焖鸡（无骨版）的做法  

1. 鸡腿用剔骨刀紧贴着去骨。
   *去骨视频请参考：

2. 鸡腿肉切成一口大小。

3. 生姜洗净，去皮切片；干辣椒掰成小段备用。

4. 锅中放入鸡油、鸡皮等，中小火慢慢炒出鸡油。

5. 煸出油后，加入冰糖，等冰糖融化加热至深褐色。

6. 倒入鸡块，翻炒上糖色。
   *这一步一定要大火，否则鸡腿倒进去，温度骤然降低，糖会凝结成块，基本上炒糖色就失败了。

7. 翻炒至鸡块变色，淋入一圈白酒，翻炒去腥。

8. 加入姜片、干辣椒翻炒。

9. 加入老抽、生抽翻炒均匀，倒入泡干香菇的头道香菇水，没过鸡块即可。
   *香菇水提前沉淀，只要表层没有渣的部分。

10. 放入泡发切小的香菇，加入盐，白胡椒粉拌匀。

11. 大火煮沸后，盖锅盖中小火焖煮15～20分钟。

12. 鸡肉熟透后，加入斜刀切好的二荆条，翻炒均匀。

13. 喜辣的可以加些小米椒。

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小贴士

1⃣️不想去骨可以直接连骨头砍小。
2⃣️香菇水可以换成清水。
*高汤可能会比较腻。
3⃣️香菇可以换成土豆、芋头或者自己喜欢的蔬菜。