酥皮爆浆泡芙

非常好吃的泡芙，过程看起来有点复杂，做起来其实不会。

用料  

酥皮爆浆泡芙的做法  

1. 酥皮的制作：软化的黄油加入糖粉搅拌至细腻，倒入过筛后的低粉，由底部向上翻，压拌至均匀没有干粉。用保鲜袋或油纸整成圆柱状，冷藏。

2. 泡芙的制作：
   1、将牛奶、水、软化的黄油、糖、盐放入小奶锅，黄油溶化沸腾后关火。
   2、筛入低粉，用刮刀或蛋抽快速搅拌均匀。
   3、开中小火，用硅胶刮刀将面糊向锅底碾压搅拌，约一分钟，锅底逐渐出现焦化现象，待面糊轮化，颗粒变粗后关火。
   4、不必放凉面糊，立即将打散的全蛋液分四到五次入面糊中，每次都需搅拌均匀再加下一次。搅拌好的面糊有光泽，用刮刀挑起面糊，面糊成倒三角形。
   5、将面糊装入裱花袋，用圆孔裱花嘴挤烤盘，挤成4至5cm左右的圆形，要留有一定的距离，避免膨胀后粘一起。取出冷藏的酥皮切片盖在在挤好的泡芙盖上。
   6、烤箱210度15分钟，调至180度10分钟，最后150度5分钟。裂口处也要充分上色为止。
   

3. 👆挤上卡仕达酸奶奶酪馅。咬一口酱都爆出来，满足感爆棚。。。