黑金王者「雪茄费南雪」

颜控必做的一款～
费南雪本身就有小金砖之名，搭配金箔和竹炭粉做的黑金雪茄款，不仅颜值高，加入深黑可可粉和龙眼蜜融合焦化黄油的焦香味后，口感层次特别丰富，赶脚送人特别高大上，一定要收！

⚠️焦化黄油做出来的费南雪敲香！
⚠️配方的量是一个烤盘六根。
⚠️我喜欢巧克力的香味，所以除了竹炭粉，还加了深黑可可粉，不喜欢也可以直接放2克竹炭粉。

用料  

黑金王者「雪茄费南雪」的做法  

1. 杏仁粉、竹炭粉、低筋粉过筛，混合均匀

2. 黄油加入奶锅，中小火熬制黄油焦化，就是点等黄油散发出明显的焦香味，变茶色的样子，这个时候你会发现黄油会冒出许多杂质，这些是里面的蛋白质，一会要过滤掉。最后大概能得到55-60克焦化黄油。

3. 熬好的焦化黄油迅速连锅放入冷水中冷却。

4. 蛋白加入糖、水饴、龙眼蜜，香草膏用捞拌的方式混合均匀，切记只要把糖融化了就行，尽量在捞拌的过程中，不要让蛋白产生小气泡，若不幸有太多气泡可以过筛。

5. 把蛋白混合液倒入过筛好的粉类中，用手动打蛋器混合均匀，这里没啥手法，垂直于打蛋盆顺着一个方向搅拌即可，大致80下左右。

6. 倒入凉至50度左右的焦化黄油继续混合均匀，搅拌100下左右，至面糊顺滑无颗粒即可。

7. 装入裱花袋。

8. 模具刷油，贴金箔。因为有金箔在，我觉得粉可以不撒，烤箱200度预热开启。

9. 挤入模具八分满，烤箱上下火200度，12分钟。

10. 烤出来脱模的样子。

11. 小视频来一个～