黄金灿灿的蛋饺

每到过年，蛋饺总是饭桌上必不可少的一种美食。至于为什么过年吃蛋饺，可能因为它的样子吧，金灿灿、圆鼓鼓、像极了金元宝。寓意着来年收获多多~

用料  

黄金灿灿的蛋饺的做法  

1. 4个鸡蛋完全打散成蛋液后，加入油打匀

2. 猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。

3. 煤气开小火，先把钢勺烫热，然后用油在勺内均匀抹一下，（其实最好是用猪油）、注意不要抹得太多，不然蛋液会很稀，不容易形成蛋皮。

4. 舀一调羹左右蛋液（具体多少要看调羹大小）倒进钢勺里，在小火上慢慢转动钢勺，使蛋液在其内表面形成一张圆形蛋皮，注意蛋皮中心的地方要摊得厚一点。做蛋饺的关键和难点就在这里。

5. 等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间

6. 用筷子小心地沿边缘掀起蛋皮，包裹着肉馅对折，然后用筷子轻戳蛋饺边缘让两面的皮合拢。这一步里筷子的用力和方向都要小心一点，不然很容易戳破蛋饺。

7. 轻轻戳边缘粘牢

8. 小心地把做好的蛋饺从钢勺倒进碗里

9. 最后的成果，满满一盆
   
   还差一步就是要装碗隔水蒸一下，差不多蒸熟后从锅里取出，稍微凉一会儿，然后一个个小心地用筷子夹出来翻个面放在另一个碗里，这是为了防止所有蛋饺粘在一块。
   
   这时蛋饺就算正式做好了，一般会把它们先放进冰箱存放，要吃的时候再拿出来。