【剩饭杀手】金黄灿灿蛋炒饭
来源:菜肴屋 阅读:3.26W 次
从小到大唯一爱的炒饭,当然很有感情、很有心得,虽然某人说以前都当零食吃还是诡异了一点点~ 太香,我要开动啦!
用料
剩饭 | 2碗 |
干香菇 | 7朵 |
鸡蛋 | 2枚 |
小米椒 | 2颗 |
葱花 | 少许 |
白胡椒 | 一茶匙 |
【剩饭杀手】金黄灿灿蛋炒饭的做法
将干香菇洗净,用温水泡发后,切成小丁,备用。小米椒切丁,备用。
鸡蛋打散,可以加少许水以保持蛋的松软,再以盐略微调味。
将一半蛋液倒入米饭中,用筷子将米饭打散,并让蛋液与之充分融合。让蛋液将每一粒米饭包裹十分重要,能否炒出颗粒分明,金黄灿灿的蛋炒饭就靠它啦!
锅里倒油,烧热,倒入蛋液快速打散,炒至八九成熟即可出锅。
锅里再加少许油,下香菇快速翻炒,放入小米椒,继续翻炒片刻。
倒入拌有蛋液的米饭,快速开炒!
快速翻炒大约3分钟,至米饭粒粒分明,喜欢干些的可以再多炒一会儿。
放少许白胡椒和盐调味,我也是第一次尝试放白胡椒,没想到效果还不错,让炒饭辣辣鲜鲜的!
再撒一把葱花翻炒下,就可以出锅啦!
小贴士
炒饭时一定要快,各种颠勺的绝活都使出来吧!
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