金灿灿超嫩的全熟炒蛋
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做菜什么的真的好麻烦啊,炒鸡蛋这种简单便捷的菜这的是我心头爱。和今天的玉米排骨汤一起做的。
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 一小勺 |
金灿灿超嫩的全熟炒蛋的做法
我是做完才想起来把这个菜传上来。
就是把蛋打到碗里,然后加适量的盐,怕有蛋腥气的可以适当加一点黄酒,我觉得不加也没关系。用两根筷子顺时针快速搅动,一定要顺着一个方向!把蛋液打顺滑后在锅里倒入适量的油,把油烧热后转中小火。重点哦!中小火!要不鸡蛋很快就会熟会焦掉的。转小火后温度不高所以鸡蛋会熟的慢,在倒蛋液之前记得再重新搅动一下。
下层的蛋液会凝固,但上面还是流动的蛋液可以用铲子翻动,让上面的蛋液流到旁边,然后蛋液就都基本成型,用铲子分成一块块,但是中间还会有一点点未熟的,把炒鸡蛋两面翻,使中间未熟的鸡蛋变熟,看差不多就可以出锅了!
小贴士
1.中国的蛋毕竟不是日本那种无菌蛋,所以一定要全熟吃!要不会有细菌什么的。
2.盐的话看自己感觉,放多放少都满好吃的,毕竟太淡我们还可以沾酱油!
3.如果是配面条的话,盐要多放,咸咸的炒鸡蛋配汤面简直不要太好吃!
4.精髓就是小火和顺滑的蛋液,没什么技巧的一道菜。
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