金灿灿咸蛋黄鸡翅「厨娘物语」
嗨,我是小鹿!
话说你们都爱吃咸蛋黄吗?
前几天我吃了好多双蛋黄的月饼,
感觉咸蛋黄搭什么都会很好次诶,
蛋黄酥、咸蛋黄焗虾球、咸蛋黄肉松面包、
咸蛋黄小龙虾、还有最近很火的咸蛋黄鸡翅都敲好吃哒!
那这期就来教大家做金灿灿咸蛋黄鸡翅
浓郁的咸蛋黄裹着腌过的鸡翅,炸过后金黄酥脆,嫩滑多汁,沙沙的口感让人着迷,
轻轻咬一口,咸鲜香嫩立即冲击着口腔,
一盘根本不够吃~
趁着假期动手试试看吧!
学会之后既能和喜欢的人一起分享,
还能用来招待好朋友哟,
一起来看看视频吧~
用料
生鸭蛋 | 4个 |
鸡翅 | 4个 |
鸡翅根 | 4个 |
淀粉 | |
白酒 | |
鲜辣味粉 |
金灿灿咸蛋黄鸡翅「厨娘物语」的做法
先将4颗生鸭蛋洗去盐泥,敲出蛋黄备用。(买不到生鸭蛋也可以用袋装的咸蛋黄来用更方便哦~)
刷上一些白酒去腥,放入蒸笼中中火蒸熟。(有烤箱的同学可以刷上白酒和油放入烤箱中烤熟会更香)
刷上一些白酒去腥,放入蒸笼中中火蒸熟。(有烤箱的同学可以刷上白酒和油放入烤箱中烤熟会更香)
然后我们来处理鸡翅,我准备了4个鸡翅、4个鸡翅根,双面划刀备用。
倒入15ml料酒、1g盐、5g蒜末、1g白胡椒、1g鲜辣味粉搅拌均匀,腌制15分钟。
倒入15ml料酒、1g盐、5g蒜末、1g白胡椒、1g鲜辣味粉搅拌均匀,腌制15分钟。
准备100g玉米淀粉,将鸡翅均匀的裹上淀粉。
油锅热至160度,放入鸡翅油炸5分钟捞出。
油锅热至160度,放入鸡翅油炸5分钟捞出。
再下锅复炸2分钟炸至金黄酥脆后捞出。
再下锅复炸2分钟炸至金黄酥脆后捞出。
将蒸好的咸蛋黄取出压碎备用。
锅内倒入10ml食用油,放入咸蛋黄炒至起泡。(这里可以尝一下咸蛋黄咸不咸,如果味道不够可以再放一些盐)
倒入鸡翅,翻炒均匀,让鸡翅裹上蛋黄。
倒入鸡翅,翻炒均匀,让鸡翅裹上蛋黄。
盛出装碟。
金灿灿咸蛋黄鸡翅就做好啦,开吃吧~
金灿灿咸蛋黄鸡翅就做好啦,开吃吧~
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