腊味三下锅，湘西过年过节必备菜

在湖南，每个地方都有自己的特色美食，腊味三下锅是湘西人过年过节必备的菜品之一。

今年，我们家熏了好多腊味，有腊猪脸、腊排骨、腊五花、腊猪蹄和腊鱼。正好用它做个湘西美食，出锅的时候真香呀，真的好下饭

用料  

腊味三下锅，湘西过年过节必备菜的做法  

1. 三下锅要想久煮不坨，下食材的先后顺序很关键。一下是根茎类食材，有莴笋、笋干、胡萝卜和油豆腐
   
   准备好上述食材，把它们炒到断生，然后放入砂锅里打底

2. 二下是腊味，我用的是腊肉、腊肠和腊猪脸。先把它们烧皮才Q弹

3. 再用温水浸泡20分钟去盐，清洗干净，然后焯水20分钟（时间控制不固定，看实际情况）

4. 焯好的腊味，切片，下锅加入姜蒜和干红辣椒翻炒

5. 三下是放容易断生的新鲜蔬菜，有青红辣椒和洋葱，等炒断生了，就盛放到锅里

6. 最后撒上一把蒜叶，就能边煮边吃了

7. 过年过节的时候，围着这样一份下饭干锅，边聊边吃，满满的家味和年味

小贴士

我煮的时间，腊味盐分渗出，已经够咸了，所以我就没放盐