过年啦:土法酱牛肉,时间的味道
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过年少不了的酱牛肉,一家一个做法,好吃的其实都是时间的味道😍
用料
牛腱 | 2000克 |
黄豆酱 | 5大勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 5大勺 |
糖 | 2大勺 |
红腐乳汁 | 2勺 |
十三香 | 3勺 |
黄酒 | 3大勺 |
良姜 | 1块 |
荜拨 | 3根 |
丁香 | 5粒 |
葱 | 2段 |
姜 | 若干片 |
过年啦:土法酱牛肉,时间的味道的做法
准备食材,腱子肉,各种调料。
腱子肉,黄豆酱,盐,糖,红腐乳汁,黄酒,十三香,生抽,搅拌涂抹均匀,腌制4小时以上。
腌制好后,讲全部腌制材料入高压锅,加生抽,白糖,黄酒,良姜,荜拨,丁香,姜片,葱段,加清水没过肉。
高压锅,牛/羊肉档位压30-40分钟。
压力锅放气后捡去葱姜,将肉一直炒勺,篦掉豆瓣等调料残渣。
大火收汁25-50,视火力。试汤味略咸则肉味正好。
出锅装盘晾凉。
用保鲜膜包好,勒紧成型,放置于冰箱,随吃随拿。
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