“春卷”过年的味道
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每逢过年的时候,爸爸总会包上一些春卷,慢慢的,家人习惯了这样的年味。如今,爸爸身体不太好了,我也不想他还劳碌于这些事情上,所以我就学着做春卷,让这份年味传承下去。这是我们老家的做法,我在外地工作,所以这也算是一种情结吧。
用料
春卷皮 | 根据馅的多少来定 |
五花肉 | 1斤左右 |
腊肉 | 半斤左右 |
豆腐干 | 3块 |
野葱葱 | 数根 |
“春卷”过年的味道的做法
五花肉煮熟以后切条,下锅炒香,放适当的盐、花椒粉、少许味精、少许白糖,然后捞出备用。
豆腐干切丝,下锅炒,放适量的生抽,炒香捞出备用。
腊肉煮熟后切丝备用
野葱切段备用
将所有的成品混合均匀,然后开始包春卷。
包的过程中,可以用面粉或者淀粉调成糊状的汁,粘在封口处,作为春卷皮的粘合剂。
最后下锅炸
这是余下的,我全部用油过了一下,冷却以后用食品袋装上,放在急冻室里,要吃的时候拿出来,再进行复炸,口感和刚包好炸出来的一样。
小贴士
1.腊肉有咸度,所以在炒鲜肉和豆腐条的时候不要放太多的咸味。2.豆腐干,我选用的是没有烟熏过的,这个看各人的口味。3.野葱的话,炸出来很香,但我在成都市场买不到,我是托朋友从老家寄过来的,在某宝上能买到。4.鲜肉和腊肉,我都选的是五花肉,肥瘦兼半更好吃,成品也不会油腻。5.调料真的很简单,吃的就是原汁原味。6.喜欢酸口味的朋友,最后吃的时候,可以倒一点点醋进去,又是另一番口味。这是我第一次发菜谱,之前没想到要发,所以照片很少,见谅!
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