东池便当鸡排饭
这则菜谱是鑫泰包装根据东池便当中炸鸡排的做法而录制的。旨在帮助更多想从事台式便当创业的朋友们,视频中完整得讲解了炸鸡排的制作方法,以及鸡排的腌料、腌制方法等,希望能帮助到大家。看了视频还不是很明白的朋友们可以来咨询,具体可以查看鑫泰包装官网
用料
鸡胸肉 | |
台式腌料 | |
鸡蛋 | |
淀粉 |
东池便当鸡排饭的做法
首先将鸡胸肉去油;
再对鸡胸肉均匀切片;
将肉片大排切开几个小口,防止油炸过程中卷起;
使用肉锤将肉片敲松至薄片;敲松的目的:敲松的鸡排腌制起来会更加入味,口感也会更佳;
接着开始配制腌料,一公斤肉大约配比150g左右的鑫泰特制腌料,重口味者可多加;这里鑫泰提示一个小技巧:在腌料中可以加入适量卤肉粉,口感会更好;
接着加入适量水,不宜过多,只要搅拌后的腌料与鸡排充分接触即可;继续将水和腌料搅拌均匀,将每块鸡排浸入腌料充分接触;
然后将腌料倒入盛放鸡排的容器中腌制;将鸡排腌制12个小时即可油炸;
接着开始配制淀粉,倒入适量干淀粉,放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀;然后倒入适量水搅拌,稀点为好;
那么开始炸鸡排前,将炸炉中的油提前预热到180℃;将腌制好的鸡排浸入淀粉,与淀粉充分接触,再放入热油中炸;大概炸至8~12分钟即可,滤油即可捞起;
小贴士
1、东池便当想必大家都比较熟,应该说是全国范围内做得比较好的一家便当店。除了品牌得到大家的认可之外,东池便当中的几个套餐也是非常好吃的。其中有一个套餐中的主菜就是鸡排。今天鑫泰包装就为大家介绍下东池便当香酥鸡排的做法。
2、鑫泰包装介绍:鑫泰包装是全国最大的木盒生产商,主要经营各种系列的木制便当盒,以及塑料一次性饭盒、高档纸餐盒、打包盒等,配套产品有汤杯、一次性筷子等。另外鑫泰包装还提供各种台湾正宗腌料,有需要的朋友可以咨询我们,也可登录我们的网站查看。