❗️五仁🥮月饼馅—制作简单快手,口感好,回油快
印象里五仁月饼都是冬瓜糖,青红丝,小时候最讨厌吃了~
然后很多配方,费老大劲弄这个弄那个,最后效果也就是一般般~回油慢~甚至吃起来有点硬
分享给你们一个又方便,回油快,口感好,吃起来不发硬的做法吧~
我买的无添加坚果套餐,自己再额外加了家里有的其他材料~~~
坚果套餐里面有六种坚果,不必自己每种都去买了,买那么多也吃不了多少,最后钱花的多,还浪费了~
同款坚果可以点击链接:
莲蓉也可以,绿豆沙也可以,实在没有红豆沙也可以~
绿豆沙做法:
坚果最好买熟的,如果不是熟的就自己烤香烤熟一下~
芝麻黑的白的都可以啦,随便啦~
我只是为了方便没有买套餐的人,所以特地选出来称了一下~仅此而已~
这个没有固定说五仁一定是哪种,是哪几种,5仁还是8仁11仁,你开心就好,内陷是灵活,我写方子是告诉你个走向比例做法,思路,操作~
⚠️没有的果仁,自己不喜欢吃的果仁,就换掉,换成自己喜欢吃的,换成花生,瓜子,蔓越莓,葡萄干,甚至肉松,腊肉丁~啥都可以~真的很随意,随便至少抓5个人就是五人月饼了~哈哈哈哈哈哈~不许笑,正经点~
⚠️总量不变就行~是不是很简单粗暴~连糖都不用放了~快动手做起来吧~~~
本配方可以出大约950-1000克五仁馅~
莲蓉你们看情况加,至少要成团才行~多加点也无所谓~
经典广式月饼皮做法请点击链接:
酥皮五仁月饼做法请参考:
用料
莲蓉(绿豆沙) | 400克 |
熟芝麻 | 50克 |
巴旦木 | 92克 |
开心果仁 | 46克 |
腰果 | 135克 |
南瓜籽 | 98克 |
核桃仁 | 80克 |
榛子仁 | 53克 |
橙皮丁 | 30克 |
玫瑰花酱(桂花酱) | 42克 |
盐 | 2克 |
❗️五仁🥮月饼馅—制作简单快手,口感好,回油快的做法
坚果安排~熟坚果啊,不熟的自己去烤熟~炒熟~150度15分钟,搅拌翻面,再15分钟的烤,香而不糊的程度~守着看啊姐妹,坚果很贵~毕竟我不知道你们家烤箱脾气爆不爆燥~
烤香的坚果
格瑞美厨打碎点~6档~5秒~悠着点,不要打太碎啊姐妹~用绞肉机也行~
啥也没有就拿剪刀,一边追剧一边剪~
坚果碎加上玫瑰花酱和莲蓉~没有玫瑰花酱就桂花蜜,啥也没有就用空气吧~莲蓉可以换成豆沙~绿豆沙,白豆沙,红豆沙~我用的广州酒家低糖莲蓉~此处掌声,感谢大山亲手制作的玫瑰酱~
上手抓抓抓抓抓,抓匀~我也没个合适的盆子,我就用的我新买的不粘锅了哈哈哈哈
抓匀了就可以分团了,可以成团,油润~就可以了,你也可以根据情况自己多加点莲蓉~
嗯~不错~我预备要做65克的月饼的~4:6的皮馅比例~分成38克一个的馅,最后还多出来一个10克的小坨坨我一口吃掉了~
小贴士
坚果随意转换~总量不变就行
莲蓉看着加,主要一定要成团,油润光泽~