简单易操作的五仁月饼

前几年也连续做了几年月饼，每年也从外面买，可是总是感觉不那么如意，明明五仁月饼应该是月饼中的老大啊，为啥总是让人吃的不那么愉快，总感觉馅除了偏甜以外还有些干，糯米粉多，所以今年调整了方子，总算没有失望，这个配料不那么甜，因为皮里面已经用了不少糖浆，所以馅我只加了一点点糖，吃起来略甜，一般人都能接受

用料  

简单易操作的五仁月饼的做法  

1. 糖浆，油，枧水混合均匀加入中筋粉醒2小时，建议戴手套，粘性很大

2. 各种果仁切碎混合，但不建议太碎哦，这样更有口感

3. 这一步炒熟糕粉，将馅料里面需要的糖，油，水，混合大火煮开，改小火，倒入糯米粉迅速搅拌均匀直至没有白点，全熟，关火稍微冷却。

4. 熟糕粉冷却以后将果仁倒入锅中翻拌均匀（记得戴手套哦）盖盖子醒30分钟

5. 馅分成35克一份，这个馅不像传统五仁那样那么多糯米粉，也不那么干

6. 皮子15克一份，当然想吃皮厚一点可以调整比例，我做的是50克的

7. 把皮捏成饺子皮状放入内馅，放入模具压实，这一步没有拍照，自行脑补，哈哈！烤箱预热200度，中层上下火烤5分钟拿出来刷蛋黄液，（建议蛋黄液稍微加一点点水，那样比较好刷，而且不至于烤颜色太重）然后放回烤箱180度继续烤10分钟

8. 香喷喷的月饼就做好，是不是看不到糯米粉呢，除了香还是香，哈哈，不用等回油，立马吃就可以。

小贴士

凉凉建议赶紧用袋子密封回油，也可以放一天在密封时间不要太久哦，外面放时间久了会变硬哈！因为这个方子相对来说糖油都比较少。