火龙果溶豆豆
宝宝最爱的小零食,没有添加糖,营养健康,入口即化,颜值非常高,之前失败了很多次,一直不成型,死磕火龙果溶豆豆,一直没放弃,最后换了进口奶粉(爱他美)终于成功了,原来用的飞鹤星飞帆,记录一下配方方便自己使用,宝妈们可以学起来,很简单!这款属于蛋清溶豆豆,一岁以上宝宝才可以吃哦,剩下的蛋黄可以做蛋黄溶豆豆哦!
用料
蛋清 | 2个约70g |
奶粉 | 25克 |
火龙果汁 | 15g |
玉米淀粉 | 12克 |
柠檬汁(可用白醋) | 4-5滴 |
火龙果溶豆豆的做法
🔔重要提醒:所有器皿工具都要无油无水哦。
首先将2个大点的鸡蛋分离蛋清和蛋黄,如果鸡蛋小可能要用三个左右,蛋清需要70g。
然后将蛋清先用小碗放入冰箱冷冻20分钟,剩下的蛋黄用盖子或保鲜膜盖好一会可以做蛋黄溶豆。开始准备需要的东西见上图,因为做蛋清溶豆速度要快,提前准备好需要的东西就不会手忙脚乱。家里没有柠檬了就用白醋替代,作用是去腥味。
火龙果过滤果汁15g
加入进口奶粉25g,国产奶粉失败很多次,成不了型,一定要用进口奶粉。
翻拌成糊状待用。
再称12g玉米淀粉待用。
这时烤箱上下90度开始预热十分钟,拿出冷冻的蛋清开始中低速打发。
打发到有纹路了暂停。
加入玉米淀粉,增强蛋白稳定性,成功机率更高。
蛋白提起有这样硬一点的尖角就可以了,不能打发过度,要不很容易消泡。
取三分之一蛋白与果汁混合,然后全部快速翻拌均匀。
烤盘放吸油纸,装入裱花袋挤好溶豆豆,我挤了两盘。
是不是很漂亮啊!
如果烤一盘那就上下90度开烤,60分钟,如果烤两盘将热风循环打开,上盘调为80度。
出炉啦!如果溶豆豆粘盘不好取就继续再烤10分钟,烤好的溶豆豆一扣就下来了。