蝴蝶结溶豆（无糖火龙果溶豆）

我家小朋友的零食，也要可可爱爱的🎀
之前就想尝试了，想到的造型都来一遍。
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用料  

蝴蝶结溶豆（无糖火龙果溶豆）的做法  

1. 蛋黄两个，加入几滴柠檬汁，打发到颜色发白体积变大，蛋液缓慢流动，从上滴落纹路缓慢消失的状态。
   加入10克奶粉翻拌均匀，入裱花袋挤出小豆豆，放进预热好的烤箱95℃35分钟。烤干取下备用。

2. 火龙果汁加入4克淀粉8克奶粉搅拌成粘稠的溶豆糊。果汁水分大，可以由少到多慢慢添加，不要一次性加多了。
   想要颜色深一点或者好控制一点可以熬成浓稠的火龙果泥再处理。

3. 给个溶豆糊状态

4. 蛋白是冻过的，夏天更稳定。加入几滴柠檬汁，打发到出现绵密的小泡，加入4克淀粉，继续打出小尖勾。

5. 给个加入淀粉时候的状态。这个有冰渣，没冰渣的可以看看我之前的溶豆贴能看到状态。这个时候降低速度打，多观察。

6. 给个打好的状态参考，是细腻顺滑又坚挺的小尖尖。如果会弯起来代表没打够，如果粗糙代表打过了。

7. 因为量少，我直接加入溶豆糊翻拌均匀，入裱花袋，多的可以取三分之一蛋白和溶豆糊翻拌均匀再混合剩下的蛋白。

8. 翻拌时候，细腻顺滑，如果出水了代表消泡了。

9. 进裱花袋的状态，小尖尖，不流水。这样的状态就是合适的。

10. 我用的六齿裱花嘴，挤出来后往一边轻轻拖一下，挤出两个对称的蛋白溶豆连接起来。

11. 第一次做，吃螃蟹的人，技术不好，哈哈哈，就这样了大概。

12. 中间觉得不好看放了一颗蛋黄溶豆装饰。感觉好多了

13. 提前把烤箱预热好，火龙果送你入烤箱95℃40分钟。

14. 具体温度和时间根据溶豆大小和自己烤箱情况酌情调整。

15. 出来的样子，想拍照结果差点烫到，烤盘直接磕桌子上，左边几个都碎了，心塞。假装他们还算完好的。
    火龙果出来颜色有变化，要深一点可以把火龙果汁熬到浓稠。

小贴士

注意事项说太多次了，你们要复习的看。越前面的越详细，后面的就没有一次次重复了。