樱桃造型溶豆（火龙果溶豆）

没事的时候做过各种溶豆的尝试，有空的时候会慢慢整理出来。这是之前尝试了樱桃造型的，记录一下。
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用料  

樱桃造型溶豆（火龙果溶豆）的做法  

1. 蛋黄加入几滴柠檬汁打发到体积变大颜色变浅，提起打蛋器缓慢滴落问路清晰缓慢消失的状态。
   加入10g奶粉翻拌均匀，入裱花袋，挤出“π”的样子作蒂。入预热好的烤箱90℃烤20分钟。

2. 一勺火龙果泥加入8g奶粉4g淀粉混合成溶豆糊。
   现在热，打蛋黄的时候把蛋白放冷冻，冻出冰渣，这样蛋白会更稳定。
   蛋白加入柠檬汁打出绵密的小泡泡加入4g淀粉继续打出小尖钩。

3. 因为量少就直接和溶豆糊翻拌均匀了。这是翻拌好的状态，细腻坚挺，如果出水或者别的样子可能就消泡了。

4. 在定型的蛋黄下面挤出小豆豆，因为是之前摸索着做，还有一部分我挤了平时经常做的小花朵。
   入烤箱95℃烤35分钟左右。具体温度和时间根据自己烤箱脾气适当调整。

5. 烤好的样子。无糖溶豆真的很容易消泡，这个状态不是很完美，要好看就多注意小细节。

6. 给个对比图。

7. 给个纯蛋白做的图。对比了下结合蛋白的会结实点所以蛋黄的拿出来记录分享。

小贴士

写了很多次了一些东西就不重复了，想要详细点的可以看看前面几篇