蝴蝶结面包(红心火龙果)
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用料
红心火龙果(果肉) | 90克 |
酵母 | 3克 |
蛋白 | 2个 |
高筋粉 | 220 |
琥珀冰糖粉 | 40克 |
玫瑰盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
筛粉 | |
低筋粉 | 适量 |
蝴蝶结面包(红心火龙果)的做法
红心火龙果去皮、切块,取90克果肉打成果汁、过筛。蛋白、果汁,搅拌均匀,加入酵母拌匀。
加入粉类,喜欢奶香浓郁的,额外加15克奶粉。
除黄油外混合所有面团原料成为一枚光滑柔软的面团,密封静置15分钟,加入软化的黄油,揉出光面。密封发酵至原来的两倍大。
食指蘸面粉戳洞不回缩。平均分成8份、分别滚圆松弛15分钟。
取一枚面团擀圆,直径8公分。用瓶盖在中间出纹路
如图
整理
依次做好8个,二发至明显变胖
喷水、筛粉
170度上下火,中层16分钟左右
烧色满意及时加盖锡纸
香喷喷的造型面包
密封室温放两天依旧松软
yummy
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