火龙果花朵溶豆

用料  

火龙果花朵溶豆的做法  

1. （烤箱90度预热10分钟左右）加柠檬汁打发蛋黄至体积变大颜色变浅液体浓稠，提起打蛋器后可划8字且保持几秒再消失，然后加入奶粉翻拌均匀。入烤箱90度15-20分钟定型。

2. 奶粉15克和火龙果汁8克混合。

3. （蛋清隔盆坐冰水）蛋清加入柠檬汁打发至提起有垂直尖角后，加入玉米淀粉6克继续搅打均匀。

4. 将火龙果奶粉混合液加入打发好的蛋白中快速翻拌装入裱花袋，挤在蛋黄溶豆周围，入烤箱90度40分钟即可。