美味的青海酿皮

用料  

美味的青海酿皮的做法  

1. 将面粉与水混合，和成一小团

2. 面团在水中揉搓，俗称“洗面筋”，将面浆水收集于一较大的容器内。

3. 洗好的面筋，此时洗面的水已经很清澈了

4. 所有的面浆水收集在一起，静置等待分层

5. 倒去面浆水的上清液，面浆中加入碱面，边加边搅拌至面水微微泛黄，不介意碱味的可以适当多一点，但不要太多。

6. 将底部的面浆倒入luoluo中，luoluo表面抹油，防止粘连，上锅蒸20分钟

7. 调味：出锅后切条，根据个人口味加入韭菜沫、蒜末、盐、鸡精、醋、酱油、辣椒油、芥末（一点点即可）。

小贴士

调味的精髓是韭菜沫和芥末，第一做碱面不要加的太多