自制泡爪
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这是一道大人小孩都爱吃的餐前小蝶,深受喜爱,好吃才是王道!和大家一起分享!
用料
鸡爪 | 500克 |
姜 | 5-6片 |
柠檬 | 半个 |
泡椒 | 4-5个 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
御用香醋 | 适量 |
味精 | 少许 |
糖 | 适量 |
话梅或是李干 | 2颗 |
泡椒水 | 适量 |
冷水 | 适量 |
料酒 | 少许 |
辣椒酱 | 1大勺 |
自制泡爪的做法
鸡爪洗净切成两半,放入没过鸡爪的冷水中,放入生姜,料酒煮开后,用冷水洗净,剪去鸡爪前指甲。
将煮过洗净的鸡爪用冷水再煮一次,煮至熟透为止。这时准备一碗冰水,将煮熟的鸡爪洗净放入冰水放入冰箱冷藏。
将配料蒜头切成小颗粒,泡椒切小段,煮过的生姜洗净切成丝,柠檬切块,一起放入大的容器,并放入调味品泡椒水,辣椒酱,香醋,盐,糖,味精以及2颗话梅,调匀。取出冰箱冷藏的鸡爪,沥干水份倒入调味品中,上下晃动。
调配好的鸡爪,上下晃动,让它更加入味。还可以加入切成细快的黄瓜片,胡萝卜丝一起腌制,味道也极好。放入冰箱冷藏过夜,第二天食用味道更佳!
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