自制面皮&面筋

今天做面皮纯属意外，本打算包饺子，老公却把面和硬了，干脆做面皮吧！

用料  

自制面皮&面筋的做法  

1. 面粉先加水揉成面团，可以硬一点，充分揉压后，加水开始洗面团。需要一点耐心。两斤左右的面团，最后洗出的面筋只有拳头那么大。

2. 蒸面筋30分钟。

3. 蒸好后的面筋自己变成扁平状的。

4. 洗好面团的面粉水静置四小时左右。

5. 3小时后可以明显看出水、面分离了。

6. 撇去清水，剩下的搅拌均匀，过筛，这样做好的面皮光滑，无颗粒。

7. 我用的是烤披萨盘，刷上一层油，防粘，倒入四勺面皮水，大火蒸约1分钟左右。

8. 像这样起大泡就OK了！

9. 用硅胶铲将四周刮起，延一边卷起。

10. 像这样卷起，放入盘子即可。

11. 姜蒜捣成泥，加入小米辣、生抽、醋、耗油和凉白开，调成凉拌汁。

12. 锅底倒入少许花生油，放入辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、葱炒香；用搅拌器打碎，放入芝麻，淋上热油，制成油泼辣子。

13. 黄瓜切丝，面筋切条。

14. 面皮切段

15. 剩下就不用多说了吧！面皮➕黄瓜➕凉拌汁，这是一碗没放面筋和辣椒的面皮。

16. 这是一碗放辣椒的面皮，味道自称一格，老公说国庆放假在做一次。