生腌小海虾
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昨天婆婆买了100元的小海虾,足足有一大盆,婆婆说要生腌,我想起之前她腌的“巨咸无比”,我就主动请缨说让我来。
其实我不是海边长大的人,我对于生腌以前是很排斥的,但嫁过来我先生这边里面的时间慢慢也可以接受了。
但我平时也很爱各种凉拌,比较擅长凉拌菜吧,所以就想着要不尝试一下吧。以下的配方没有非常精准,因为吃了很好吃,所以临时决定写个菜谱分享给关注我的厨友们。
用料
海虾 | 3斤 |
海盐 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
香菜 | 适量 |
生抽 | 300ml |
陈醋 | 1勺 |
蒜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
花生油/香油也行 | 适量 |
姜 | 三片 |
糖 | 5克 |
柠檬 | 一个 |
生腌小海虾的做法
把新鲜小海虾(只用小海虾哦),洗干净,大虾的话,要把虾线剔除,然后用纯净水再洗一次。然后把料酒,陈醋倒入虾里面翻伴均匀。腌十分钟。
把生抽和盐,煮沸腾,放冷。中途可以把其他的材料切碎,拍碎。
生抽冷了以后,把所有的材料除了花生油,倒进去虾里面搅拌均匀,然后用保鲜膜封住,放冰箱。大概7-8小时就能吃,第二天吃也可以。吃之前把花生油或者香油倒进去,搅拌,柠檬汁挤进去。可以开吃啦。
小贴士
要用生抽哦,酱油的话,可能比较咸,然后如果有熟芝麻就更好了。其他还有什么问题,大家留言哦。生腌虾的美味希望每个人都能拥有,嘿嘿。
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