超A版正新鸡排
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每次和小崽子经过正新鸡排,总要和我磨上半天,麻麻好多次答应回家给他做一模一样的鸡排,一直没兑现~今天花了一番的心思,终于把鸡排端上了餐桌,小崽子一句:“正新鸡排啊!”我就知道味道没跑的了~^_^
用料
鸡胸肉 | 一块 |
面包糠 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
辣椒面 | 少许 |
色拉油 | 一瓷勺 |
生粉 | 一小勺 |
超A版正新鸡排的做法
鸡胸肉一块,片成两半
刀背敲松,面积变大,两面抹盐~
小半勺鸡精,鸡粉更好~这玩意儿不会天天吃,当然是味道怎么正怎么来啦,介意可以不放
辣椒粉一小勺,辣椒面更好,摸匀~我家崽子是个半大小伙了,口味就没那么多顾忌了,真好
白胡椒粉少许,抹匀~
淋上一层色拉油~
两鸡蛋加一勺生粉打匀,倒入鸡胸肉上,两面都要裹上鸡蛋液,但别都倒进去了,后面还要裹一次的
裹上淀粉,抖掉多余的,我用的是中筋粉~
就这样
准备一盘面包糠,再粘一遍鸡蛋液,然后在面包糠中尽情的翻腾,裹满为止~原谅此步无图~
三分之二锅茶油,烧至170度左右,开中小火,下鸡排~炸到慢慢起浮,夹出控油一分钟,复炸一遍,大功告成~
小贴士
我是晚上把肉腌好,第二天再裹粉炸的,更加入味~
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